Découvrez notre projet de Légumerie éco-responsable et nouveau partenariat avec “La P’tite ferme”

La Table de Cana Bordeaux pilote un projet de développement d'une légumerie d'insertion éco-responsable. Le concept de cette légumerie consiste à pouvoir proposer des fruits et légumes en quatrième catégorie avec une qualité irréprochable. L'approvisionnement se fera directement auprès d'agriculteurs biologiques du Sud-Ouest. Ils seront lavés, épluchés, coupés (émincés, râpés, en cubes ou en rondelles, entiers), emballés (conditionnés sous vide, en containers durables ou éco-responsables) dans notre laboratoire, et vendus prêts à cuisiner auprès de la restauration collective.

L'intérêt de cette action sur le plan humain, est de pouvoir élargir le champ des missions proposées aux salariés en parcours d'insertion de l'entreprise et donner l'opportunité de développer de nouvelles compétences dans le secteur de l'agro-alimentaire afin qu'ils puissent retrouver un emploi durable dans ce domaine d'activité.

L'approvisionnement sera accompagné d'une charte de valeurs et d'engagement à faveur des achats responsables. Notre objectif est de nourrir les personnes de façon saine et durable tout en favorisant le développement économique, la résilience et la sécurité alimentaire de nos territoires.

Ce projet met l'expérience et le savoir-faire du collectif pour répondre aux enjeux de la transition agro-alimentaire de notre territoire suivants:

• Maraîchage Biologique : une demande croissante en produits maraîchers issus d'une agriculture biologique et locale en Gironde et pour les circuits courts, et des enjeux autour de l'accès plus égalitaire à ces produits;

• Légumerie éco-responsable : une forte demande de légumes en quatrième gamme (prêts à l'emploi) pour la restauration collective correspondant aux critères d'achats responsables de la loi E-Galim entrant en vigueur en Janvier 2022 (biologique, locaux, en circuit-court);

• Alimentation saine et durable : un besoin de sensibilisation à une alimentation saine, durable, locale et solidaire, notamment pour les publics sensibles (scolaires, jeunes, personnes en situation de précarité, salariés en parcours d'insertion).

Structure de l'ESS (Economie Sociale et Solidaire) et de l'IAE (Insertion par l'Activité Économique), l'association La P'tite ferme est une entreprise de maraîchage qui produit des fruits et légumes bio, fermiers et de saison. Créée par Ali Yaïci, également fondateur des Ptits Cageots, la production est vendue localement en direct sur la ferme ou en circuit court. Cette démarche de commerce équitable contribue à créer des liens et une certaine solidarité entre agriculteurs et consommateurs qui les rassemblent autour de plusieurs valeurs communes. Cela permet également une sauvegarde des sols et la préservation de la biodiversité locale.

De plus, elle garantit une production agricole territoriale dans une démarche qualitative et quantitative, respectueuse de l'environnement.

Également dans une démarche d'insertion, la P'tite ferme et les Ptits Cageots accueillent des personnes depuis six ans pour les accompagner sur leurs projets professionnels à travers l'activité de maraîchage biologique.

Des activités complémentaires telles que l'apiculture, les semis, la transformation de plantes médicinales et aromatiques et de poules pondeuses permettent d'enrichir les parcours et la transmission des savoirs autour de l'alimentation en passant notamment par la valorisation des métiers de l'alimentation, des produits, ainsi que de l'équilibre alimentaire et de l'alimentation durable.

La P'tite ferme souhaite également sensibiliser des publics variés (collectivités, scolaires, jeunes, personnes éloignées de l'emploi, grand public, etc.) aux valeurs de l'ESS et aux enjeux de la transition agro-alimentaire grâce à des journées portes ouvertes, des visites et des ateliers.

Notre partenariat avec La P'tite Ferme

La P'tite ferme s'agrandit : en effet, la ville de Bordeaux a retenu le projet de la P'tite Ferme pour la location d'un terrain à vocation d'agriculture urbaine de 4 hectares au Haillan, sous forme de bail agricole à clauses environnementales. Ces quatre hectares vont être consacrés à la production de fruits et légumes commercialisés en circuit court, notamment grâce à leur site internet Les ptits cageots, acteur dynamique de la résilience alimentaire locale.

L'équipe de maraîchers va permettre aussi de protéger 1 hectare d'îlots de biodiversité du terrain mais également de réduire les émissions de gaz à effet de serre au sein de l'agriculture grâce à l'usage mécanique limité.

Dans le cadre de notre partenariat, une partie de la production sera réservée à notre projet de légumerie à partir du printemps 2022. Ce partenariat renforce ainsi la démarche d'approvisionnement responsable de La Table de Cana Bordeaux et s'inscrit dans une démarche d'accessibilité d'une alimentation saine, biologique et locale tout en renforçant la coopération des acteurs de L'IAE (Insertion par l'Activité Économique) de ce territoire.